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茶楼那些粥点,喜欢不?统统教你在家做,省钱又实惠,就是白米粥加上它

未知 2019-05-15 09:27

早餐喝粥不单调,送你五款特色咸粥,鸡鱼肉蛋,荤素全有。

俺爱喝粥,无论白米粥、杂粮粥、各式咸粥统统来者不拒。

有时间就折腾一碗高级的,略微复杂点的,就是在白粥的基础上加入肉类、鱼虾、蛋类、蔬菜等,这些粥通常在特色粥店,或者你去广州喝早茶都会有的,今天俺就教你在家做。

经常剁肉包饺子,做丸子会剩下那么一丁点,如果不知道怎么处理的话,可以拿来搅入白粥中,喝起来很香,营养也更加全面,也可以给你家小宝宝吃,增强营养。

材料(3人量):牛肉馅80克、西芹80克、大米60克、糥米40克、水1100毫升

制作:

1.首先煮粥:大米和糥米淘洗干净加入清水,启动电压力锅加压13分钟。

2.牛肉泥中加入生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和葱姜拌好。

3.电压力锅解压后,打开盖子,再次启动,当锅沸腾时倒入牛肉馅搅拌匀。

4.锅再开,下入切碎的西芹,煮开1-2分钟,即可食用。

细微小语:

1.不用压力锅,用其它锅煮制程序相同。

2.不用西芹用小白菜、花菜、西兰花、蘑菇等等蔬菜都是可以的。

3.牛肉同样可以换成猪肉、鸡肉、海鲜等。

虾仁粥特别的清甜鲜美,对虾的新鲜也是要求极高,不比油焖红烧类可以用佐料覆盖。

切记切记,否则坏了你的一锅粥。

材料:大米40克、糯米50克、大麦仁10克、大虾4只、西芹100克、葱姜

制作:

1.将大米、糯米和大麦仁清洗干净,加水约1000毫升,启动粥档,开始煮粥。

2.大虾去壳,去除虾线,切成大粒,尾部切长点,留最后装饰好看。

虾漂洗干净,加盐、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、葱姜末拌均,最后再点些葱油或植物油,覆盖表面,腌制一小会(这儿只用葱白,葱叶留到最后用)。

3.粥煮好后打开锅盖,再次启动,将切碎的西芹搅入锅中,待到粥再次煮开,搅入腌制的虾仁。粥再一次煮开,搅入葱叶拌匀,即可出锅享用。

细微小语:

1.葱叶出锅前放,不会变黄。用香菜或蒜苗也是不错的。

2.根据各人喜爱,可以用点生抽类酱油提鲜。

3.除了西芹外,荷兰豆、豌豆都是比较适合与虾仁搭配的。

常常是在广式茶楼,或有些档次的粥店饭店才能吃到,其实自己在家也完全可以的煮上一碗,没啥个难度。煮好一锅白米粥,然后将调好味的肉丝和皮蛋小丁下锅,煮开就得了。

材料:大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一个、葱姜、盐、胡椒粉和香油

制作:

1.大米和糯米淘洗干净,加清水1000毫升,启动电锅煮粥。

2.煮粥的时候,将肉切丝,加盐、糖、胡椒粉和淀粉抓匀,再放入生姜未和葱花拌匀备用。

3.当电锅跳闸后,再次启动,让粥沸腾,然后倒入调好味肉丝。

稍等片刻,用筷子划散。再将皮蛋丁下锅。

4.当粥再次煮开时,滴上几滴香油,加点小葱叶,皮蛋瘦肉粥就完成了。

细微小语:

一般来说粥不要再加盐,因为肉丝已经有味了。

给肉丝调味时,口味调重点,这样粥里就不要加盐了,肉里也不会有异味。

生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,所谓生滚就是生鱼片下入煮好的粥锅里滚开即可。

一碗普通的粥因鱼片的加入立即升华,也体现了广式茶楼点心的精致。

今天我用鳕鱼来做广式茶楼点心——生滚鱼片粥。

材料(三人份量):鳕鱼150克、豌豆50克、大米40克、糯米40克、红米10克

制作:

1.三种米清洗干净,用电高压锅煮,选择粥档,浓郁口感,用水大约1L。

2.鳕鱼肉非常容易散,因此先调一个碗汁,内加米酒2汤匙、淀粉1茶匙、盐1克,将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。

3.待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,当锅又滚起,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动(鳕鱼肉非常容易散,一搅鱼肉就散了)。

4.然后撒入生姜末,倒入豌豆,撒些盐和胡椒粉调味,浇点麻油、撒入香菜或青蒜苗,轻轻地搅匀即可享用。

细微小语:

1.鱼配芹菜也是不错的,或者荷兰豆,选择易煮的蔬菜,下菜的顺序是易熟的最后。

2.鳕鱼入锅就熟了,因此接下来的动作要快。熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来,煮久了就全碎了。

话说昨日买了半只烤鸡,鸡胸肉太柴就剩下来了,今日拿来煮粥吃道是鲜美,都说好吃。嘻嘻,咱也算是一位聪明的煮妇。

这样一折腾不就是鸡丝粥吗?如果去粥店这碗粥可比白粥要贵许多哟!

材料:糯米40克、粳米20克、小米20克、鸡胸肉1块、菠菜80克、小葱1根、生姜4片

制作:

1.将鸡脯肉撕成丝,葱姜切好,冻菠菜解冻。

2.用电饭锅煮好一锅糯米小米粥,倒入鸡丝和生姜,再放入菠菜,煮开后,加盐和胡椒粉调味。

3.最后撒入葱花,翻拌匀,滴几滴麻油即可享用。

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