当前位置:主页 > 体育 > 正文

菜谱:绿茶烤肉,杏鲍菇鸡蛋,香辣羊排炖粉条

未知 2019-06-11 14:04

绿茶烤肉

原料: 不带皮的五花肉5千克。

调料: 腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各100克,辣椒粉250克,香料粉40克)。

制作

1.五花肉洗净,加入腌料抓拌均匀,反复搓揉后放入冷藏冰箱内腌制12小时。

2.将五花肉挂起来,放入挂炉内大火烤制25分钟,再改小火烤制25分钟,最后关火焖10分钟,取出后切成薄片,装盘上桌。

香料粉: 小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、陈皮各50克混合均匀,干锅炒香后粉碎成末。

杏鲍菇鸡蛋

材料:杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少许。

做法:1.将杏鲍菇洗净,切成薄片。

2.鸡蛋中倒入适量料酒,打散。

3.炒锅中倒入适量油,可以比平时炒菜稍微多一点点。倒入鸡蛋,摊熟,盛出。

4.锅中留少许底油,下入杏鲍菇,煎制。

5.待杏鲍菇变软,且一面煎至金黄,再翻面继续煎。

6.直至杏鲍菇断生,且两面都金黄的时候,下入鸡蛋,炒匀。

7.下入盐调味。

8.再撒上蒜末即可。

香辣羊排炖粉条

用料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;

料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

做法:1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。

标签