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春季此菜正当时,既是水果又是菜,美味营养,要多做给家人吃

未知 2019-03-14 14:49

在我们江南,茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜被称作是“水八仙”,而其中的荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,因生长在泥中所以又有“地下雪梨”的美誉,北方人则视它为“江南人参”。我们小时候,物资匮乏,荸荠是被我们当作水果来吃的。我最爱吃的就是风干荸荠,把买来的荸荠洗净后放在竹篮里挂在通风口一个星期左右,让其自然风干,等表皮起皱,那时候荸荠肉就会特别甜,而且特别爽脆。

荸荠的营养价值非常的高,它含有丰富的维生素以及矿物质,特别是磷的含量是所有茎类蔬菜中最高的。荸荠中还含有一种独特的“荸荠素”能提高身体免疫的能力,有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌以及大肠杆菌繁殖的效果,特别是春季流脑、麻疹呼吸道传染病多发季节,多吃鲜荸荠有利于这些病的预防。

荸荠可生吃可入馔,生吃,清脆爽口,醇甘清香;用来做菜,鲜美可口,黏中有甜,别具风味。这次就用荸荠和胡萝卜、玉米、青豆一起做了个菜,味道鲜美,营养丰富,孩子特别爱吃。

材料:荸荠300克,胡萝卜1根,玉米粒100克,青豆100克,盐1小勺,糖少许,油适量

做法:1、荸荠洗去外面的泥后削去皮,再切成小丁。荸荠的外面有很多的泥,清洗的时候建议用小刷子彻底刷洗干净哦。

2、胡萝卜去皮后也切成小丁。

3、玉米粒和青豆粒洗净后用开水焯下后捞出待用。玉米粒和青豆没有新鲜的也可用冰鲜的。

4、锅中倒入适量油,七成热后先放入胡萝卜粒翻炒。

5、再把切成丁荸荠的放入一起翻炒均匀。

6、接着把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀。

7、然后再加入1小勺盐炒匀后加入少许水煮开。

8、最后加入少许糖调味后即可装盘出锅。这个糖的量可根据个人的口味加哦。

9、清脆爽口,醇甘清香,鲜美可口,营养丰富,色彩鲜艳的荸荠炒时蔬可是我家小朋友的最爱,你也可以试试看。

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